Xuất khẩu trái cây Việt nam: “Mỏ vàng” chưa khai phá hết

Những năm qua, Xuất khẩu trái cây có sự tăng trưởng mạnh mẽ cả về kim ngạch lẫn thị trường khi có mặt tại nhiều miền đất “khó tính” bậc nhất thế giới như Mỹ, Nhật…, song kết quả đó chưa hề tương xứng với tiềm năng. Nhu cầu lớn, thị trường thế giới vẫn thênh thang, muốn thực sự tạo ra đột phá trong XK, ngành trái cây còn rất nhiều việc phải làm.

Kim ngạch tăng vọt

Theo Cục Trồng trọt (Bộ NN&PTNT): Hơn 10 năm trở lại đây, XK rau quả nói chung, đặc biệt là Xuất khẩu trái cây ghi nhận sự gia tăng nhanh chóng. Nếu như năm 2005, rau quả Việt Nam mới được XK tới 36 nước và vùng lãnh thổ, đạt kim ngạch trên 235 triệu USD, thì đến năm 2015, số thị trường XK đã tăng lên hơn 60 quốc gia và vùng lãnh thổ, kim ngạch XK cũng không chịu thua kém khi chạm mức trên 1,8 tỷ USD, tăng 123% so với năm 2014 và tăng 782,13% so với năm 2005. Trong số đó, trái cây XK chiếm trên 70%. 2015 cũng là năm đánh dấu kim ngạch XK rau quả cao nhất từ trước đến nay. Vẫn trên đà đi lên, bước sang 7 tháng đầu năm 2016, kim ngạch XK rau quả cả nước đã đạt 1,385 tỷ USD, tăng 135,5% so với cùng kỳ năm 2015.

Ngoài các thị trường XK truyền thống, dù khó khăn song Việt Nam đã tích cực mở mới nhiều thị trường, đặc biệt là những thị trường “khó tính” như  Mỹ, EU, Nhật Bản, Hàn Quốc, Canada, Australia, New Zealand… Tại ĐBSCL, sản xuất cây ăn trái theo qui trình thực hành nông nghiệp tốt (GAP) được đặc biệt quan tâm, nhằm đáp ứng yêu cầu XK. Nhiều mô hình sản xuất theo VietGAP, Global GAP đã được thực hiện và chứng nhận trên chôm chôm, bưởi da xanh ở Bến Tre, bưởi 5 roi ở Vĩnh Long, vú sữa Vĩnh Kim, xoài cát Hòa Lộc, khóm (dứa) ở Tiền Giang, xoài ở Đồng Tháp,…

Tuy nhiên, sòng phẳng nhìn nhận thì lượng trái cây XK hiện nay mới chiếm khoảng 10-15%. Trong số đó, XK chủ yếu trái cây tươi đối với các mặt hàng như thanh long, nhãn, chôm chôm, dứa, bưởi, chanh, chuối, xoài…, XK dưới dạng chế biến đối với dứa, xoài ở dạng đông lạnh, nước quả… Có tới 85-90% trái cây còn lại chủ yếu tiêu thụ tại thị trường nội địa. Dễ thấy, nhu cầu tiêu thụ trái cây, nhất là trái cây đặc trưng vùng nhiệt đới như của Việt Nam trên thị trường thế giới còn khá lớn. Trong bối cảnh kinh tế hội nhập sâu rộng như hiện nay, đây thực sự là “mỏ vàng” nếu có thể nâng cao khả năng khai thác.

Vượt rào cản giá cả và chất lượng

Theo ông Hoàng Trung, Cục trưởng Cục Bảo vệ thực vật (Bộ NN&PTNT): Trong hội nhập sâu, nhất là khi tham gia Hiệp định Đối tác kinh tế chiến lược xuyên Thái Bình Dương (TPP), lộ trình thuế suất giảm dần cũng đồng nghĩa với việc các rào cản kỹ thuật như điều kiện kiểm dịch, an toàn thực phẩm sẽ tăng lên. Đây là một trong những khó khăn nổi cộm trong XK trái cây. Hồ sơ một loại trái cây để được một quốc gia chấp nhận nhanh thì mất 1 năm, còn trung bình khoảng 3-4 năm, thậm chí lâu hơn có thể mất tới cả 10 năm.

Liên quan tới vấn đề này, ông Nguyễn Hữu Đạt, Ủy viên Ban chấp hành Hiệp hội Rau quả Việt Nam cho rằng: Giá thành và chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm đối với nhóm quả tươi XK hiện nay là thách thức lớn trong XK. Riêng đối với TPP, trong số 12 nước tham gia TPP thì khá nhiều nước thuộc thị trường “khó tính” đối với việc nhập quả tươi, nổi bật là Mỹ, Nhật, Australia, New Zeland. Yêu cầu rau quả xuất đi nhóm thị trường này là phải sản xuất theo VietGAP, tuân thủ không sử dụng một số nhóm thuốc trừ dịch hại nhất định.

Về mặt giá thành, hiện tại mức giá thành phẩm của trái cây Việt Nam tại thị trường được đánh giá khó khăn đang ngang bằng với mức giá cạnh tranh. Điều đáng bàn là các DN XK thường phải ký hợp đồng xuất cho cả một năm, theo một mức giá không đổi, song giá nguyên liệu quả mua của nông dân lại thay đổi theo mùa, theo thời điểm trong năm. “Thông thường tại thời điểm chính vụ, giá bán ra thấp hơn so với các thời điểm khác trong năm, tuy nhiên tại các vườn sản xuất đúng quy cách cho chất lượng trái tốt, các DN vẫn mua cao hơn 2.000- 3.000đ/kg để XK. Tuy nhiên, thực trạng là vào giai đoạn chính vụ do giá quá rẻ nên nhiều nông dân giảm bớt qui trình tuân thủ về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Điều này mang lại thiệt hại không chỉ cho DN mà còn cả nền XK quả tươi Việt Nam. Một lô hàng vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm, DN bị thiệt hại bằng 15 lô xuất thành công trước đó, chưa kể tiến độ xuất hàng sụt giảm và bị ảnh hưởng tiếp theo sau”, ông Đạt nói.

Xuất phát từ các yếu tố trên, ông Đạt đánh giá: Để ngành rau quả có thể phát triển bền vững hơn, đảm bảo sức cạnh tranh, người nông dân cần ý thức hợp tác, liên kết chặt chẽ với DN, luôn tập trung sản xuất tốt, đảm bảo đạt vệ sinh an toàn thực phẩm chứ không chỉ nhìn thấy cái lợi trước mắt và bỏ quên lợi ích quốc gia. Theo một số chuyên gia, nếu xét từ góc độ DN, dễ thấy hiện nay năng lực cạnh tranh của các DN XK trái cây Việt nam còn thấp, chưa thể tự triển khai các chiến dịch quảng bá mạnh để chiếm giữ thêm thị phần to lớn, đồng thời chưa có đủ năng lực mạnh để chiếm giữ được hệ thống phân phối quả nhiệt đới tại thị trường khó tính. Do đó, cơ quan quản lý Nhà nước cần thực sự chung tay, có sự hỗ trợ thiết thực để các DN để cải thiện tình trạng này. Ngoài ra, có chính sách hợp lý để thu hút các DN lớn, đủ năng lực, làm ăn bài bản nghiêm túc đầu tư vào lĩnh vực chế biến, XK trái cây cũng là giải pháp hiệu quả cần tính đến.

Ước tính toàn vùng ĐBSCL hiện có trên 288.000 ha cây ăn quả các loại, cho sản lượng mỗi năm trên 3,18 triệu tấn quả phục vụ tiêu dùng và XK. Các loại trái cây chủ lực bao gồm: Thanh long, xoài, chôm chôm, sầu riêng, vú sữa, bưởi, nhãn, cam và quýt, tập trung nhiều nhất tại các tỉnh Tiền Giang, Vĩnh Long, Sóc Trăng, Bến Tre, Đồng Tháp và Hậu Giang. Từ năm 2000 trở lại đây, tiềm năng kinh tế vườn của ĐBSCL được phát huy, theo đó việc canh tác cây ăn trái đã được người dân áp dụng tiến bộ khoa hoc, kỹ thuật. Nhờ vậy sản lượng, chất lượng trái cây có tăng lên, hình thành được một số vùng chuyên canh trái cây đặc sản hàng hóa tập trung gồm: Xoài cát Hòa Lộc ở Tiền Giang và TP. Cần Thơ, xoài Cát Chu ở Đồng Tháp, bưởi Năm roi ở Vĩnh Long, Hậu Giang và Sóc Trăng, bưởi da xanh ở Bến Tre, quít Hồng Lai Vung ở Đồng Tháp, thanh long ở Tiền Giang và Long An, vú sữa lò rèn ở Tiền Giang, dứa Queen ở Tiền Giang, Kiên Giang và Hậu Giang… Theo Cục Kinh tế Hợp tác (Bộ NN&PTNT)

Read More

Úc tăng kiểm soát hàng thuỷ sản nhập khẩu từ Việt Nam

Bộ Nông nghiệp và Nguồn nước Úc thông báo qui định mới của Úc về việc tăng cường tần suất kiểm tra hàng thuỷ sản nhập khẩu vào nước này.

Theo đó, Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Úc – New Zealand đã phân loại thực phẩm nhập khẩu vào Úc theo nhóm sản phẩm, bao gồm nhóm sản phẩm rủi ro và nhóm sản phẩm giám sát, đồng thời ban hành chế độ kiểm tra nhập khẩu tương ứng theo từng nhóm.

Đối với các cơ sở chế biến thuỷ sản Việt Nam có lô hàng bị cảnh báo và đã có các biện pháp khắc phục và được Cục Quản lý Chất lượng Nông lâm sản và Thuỷ sản (Nafiqad) thẩm tra phù hợp, thì theo phía Úc, việc dỡ bỏ chế độ kiểm tra tăng cường đối với các lô hàng thuỷ sản của các doanh nghiệp này hoàn toàn phụ thuộc vào kết quả kiểm tra nhập khẩu đối với các lô hàng tiếp theo của doanh nghiệp.

Theo đó, đối với nhóm sản phẩm thuỷ sản rủi ro gồm: giáp xác luộc/tôm, cá thu/cá ngừ, cá đã chế biến và ăn liền, thuỷ sản phối trộn… tỷ lệ kiểm tra ban đầu của nhóm này là 100% các lô hàng. Nếu 5 lô hàng liên tiếp đạt yêu cầu, tỷ lệ kiểm tra sẽ giảm xuống còn 25%. Nếu 20 lô hàng tiếp sau đó đạt yêu cầu, tỷ lệ kiểm tra sẽ giảm xuống còn 5%. Nếu có bất kỳ lô hàng nào không đạt yêu cầu thì sẽ quay lại tỷ lệ kiểm tra 100% như lúc đầu.

Nhóm sản phẩm thuỷ sản giám sát gồm cá, bột cá tươi, ướp lạnh, đông lạnh, khô, ướp muối, cá mòi, cá hồi và sản phẩm dạng mắm từ cá đã sơ chế, bảo quản hoặc đóng hộp. Nhóm sản phẩm thuỷ sản cần giám sát thứ hai là cá/giáp xác (tươi, ướp lạnh, đông lạnh) có nguồn gốc nuôi trồng. Tần suất kiểm tra nhóm thuỷ sản trên sẽ theo tỷ lệ kiểm tra ban đầu là 5%. Nếu có lô hàng vi phạm, tỷ lệ kiểm tra sẽ là 100%. Nếu 5 lô hàng liên tiếp đạt yêu cầu, tỷ lệ sẽ giảm xuống còn 5%.

Read More

Hậu Formosa: Tìm lối thoát cho 3.900 tấn cá

Bộ Y tế lấy mẫu, kiểm tra đánh giá, nếu cá đạt tiêu chuẩn thì giao Bộ Công thương tổ chức cho lưu thông, nếu cá tồn dư các chất độc hại thì giao Bộ Tài nguyên - môi trường tổ chức tiêu hủy.

Hôm 29-8, các bộ ngành đã có cuộc họp bàn về hỗ trợ các nhóm đối tượng bị thiệt hại trong sự cố môi trường do Formosa cần được bổ sung vào danh sách được hỗ trợ.

Theo ông Nguyễn Ngọc Oai - phó tổng cục trưởng Tổng cục Thủy sản, Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn, sẽ bổ sung người làm nghề sản xuất nước mắm, mắm tôm, chủ cơ sở và người lao động trong các cơ sở mua cá có kho đông, kho lạnh, chủ cơ sở nuôi hải sản bị ngừng công việc do sự cố môi trường, chủ tàu và người lao động trên các tàu cá từ 90 CV trở lên vào danh sách được đền bù từ phần bồi thường thiệt hại của Formosa.

Một trong những vấn đề rất được quan tâm và cũng đã tìm được lối ra sau cuộc họp này, theo ông Oai, là 3.900 tấn cá đã được mua tạm trữ thời điểm mới xảy ra sự cố môi trường hiện đang tồn kho.

Ông Oai cho biết Phó thủ tướng Trương Hòa Bình đã giao Bộ Y tế lấy mẫu, kiểm tra đánh giá, nếu cá đạt tiêu chuẩn thì giao Bộ Công thương tổ chức cho lưu thông, nếu cá tồn dư các chất độc hại thì giao Bộ Tài nguyên - môi trường tổ chức tiêu hủy.

Đồng thời đền bù cho chủ cơ sở thu mua bằng 70% chi phí mua cá.

“Người nuôi trồng thủy sản có thể nuôi trồng trở lại bình thường. Chủ các tàu thuyền đánh cá cũng có thể đánh bắt trở lại bình thường nhưng khuyến cáo chưa khai thác tại 3 khu vực là hòn Sơn Dương (Hà Tĩnh), cách bờ 1,5km và diện tích khu vực khuyến cáo là 300km²; cửa Nhật Lệ (Quảng Bình) cách bờ 1,5km và diện tích khu vực khuyến cáo là 360km²; hòn Sơn Chà (Thừa Thiên - Huế) diện tích khuyến cáo ngừng đánh bắt là 160km² nhằm tái tạo nguồn lợi thủy sản. Ngư dân cũng tạm thời chưa khai thác các nghề lưới kéo, lồng bẫy tại các khu vực cách bờ 2 hải lý trở vào” - ông Oai nói.

Theo ông Nguyễn Ngọc Oai, từ tháng 5 đến nay Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn đã kiểm tra chất lượng muối 1 tháng/lần về các chỉ tiêu như dư lượng kim loại nặng (chì, cadimi, asen...), cyanua, phenol.

Theo thông tin của ông Oai, đến nay chưa ghi nhận mẫu muối có hàm lượng vượt ngưỡng an toàn.

Read More

Sự thật loại nhãn khổng lồ, vỏ vàng bóng tràn khắp chợ

Vỏ mỏng, màu vàng sáng, cùi dày, kích thức to ngang quả vải thiều,... loại nhãn khổng lồ xuất hiện tràn lan tại các chợ ở Hà Nội khiến nhiều người tò mò lẫn nghi ngờ bởi chúng quá lạ so với loại nhãn truyền thống thường thấy.

Đang vào mùa nhãn chín rộ nên khoảng 1 tháng nay, tại các chợ lớn nhỏ cũng như trên nhiều tuyến phố ở Hà Nội, các loại nhãn được bày bán la liệt, chất đống trên các xe thồ và sạp chợ. Trong đó có nhãn Thái, nhãn lồng Hưng Yên, nhãn quê,... có giá bán từ 30.000-50.000 đồng/kg tùy loại.

Tuy nhiên, ngoài loại nhãn có vỏ màu thâm, sần sùi thường thấy thì trên thị trường còn xuất hiện một loại nhãn có kích thước khủng, to ngang quả vải thiều, vỏ bên ngoài có màu vàng sáng bóng nhìn rất đẹp mắt. Loại nhãn này có giá dao động ở mức 45.000-50.000 đồng/kg.

Theo lời quảng cáo của người bán, loại nhãn lồng giống mới này được trồng ở Hưng Yên, rất hút khách mua bởi cùi nhãn khá dày, vỏ mỏng, ăn lại khá ngọt. Đặc biệt, do mẫu mã cũng như màu sắc của vỏ nhãn rất đẹp nên nhiều người chọn mua đem biếu tặng người thân, bạn bè.

Vừa mua xong 3 kg nhãn lồng Hưng Yên loại khủng tại một hàng hoa quả trên đường Nguyễn Xiển (Hoàng Mai, Hà Nội), chị Trần Thanh Nhàn ở Bắc Linh Đàm (Hoàng Mai) chia sẻ: “Tôi thấy quả nhãn có màu vàng khá đẹp, quả lại to nên mua về ăn dù giá đắt hơn loại nhãn khác rất nhiều”.

Song, theo chị Nhàn, chị có người nhà quê ở Hưng Yên, thỉnh thoảng được gửi nhãn lên cho. Tuy nhiên, chưa bao giờ chị thấy loại nhãn nào có màu vàng sáng, giống loại nhãn bán tại chợ hôm nay chị vừa mua.

“Nhãn ở quê gửi lên chỉ nhỏ bằng nửa, vỏ nhãn cũng thâm chứ không vàng”, chị nói. Chị cho hay có nghe đồn rằng loại nhãn vỏ vàng là nhãn được sấy qua lưu huỳnh để tẩy màu cho vỏ vàng đẹp hơn.

Tương tự, chị Nguyễn Thị Quỳnh ở Nguyễn Biểu (Ba Đình, Hà Nội) cũng cho biết, nhà chị rất hay ăn nhãn, năm nào tới mùa cũng mua về ăn khá nhiều. Tuy nhiên, năm nay khi đi chợ, chị thấy tiểu thương bán loại nhãn khá lạ, quả to, vỏ màu vàng khác với loại chị vẫn hay mua.

“Hôm trước tôi mua về ăn thử thì thấy chúng khá ngon, tuy không ngọt sắc nhưng loại nhãn này cùi dày, vỏ mỏng. Song, từ hôm ăn thử tới giờ tôi không dám mua thêm lần nào nữa, bởi tôi nghe người ta nói là loại nhãn này được dân buôn dùng lưu huỳnh tẩy cho vỏ quả nhãn sáng đẹp hơn”, chị Quỳnh cho hay.

Theo chuyên gia, vỏ loại nhãn có màu vàng sáng là do sử dụng phương pháp dùng lưu huỳnh làm sinh tiết hóa khô nên quả nhãn sẽ có màu sắc bắt mắt hơn màu tự nhiên rất nhiều

Trao đổi với PV.VietNamNet về vấn đề trên, ông Vũ T.N, Giám đốc một công ty chuyên doanh nông sản hữu cơ, cho biết, loại nhãn quả to khủng được bày bán ở chợ Hà Nội hiện nay là nhãn Miền Thiết (1 trong 6 loại nhãn lồng được trồng ở Hưng Yên).

Còn về chuyện vỏ nhãn có màu vàng sáng, ông N. thừa nhận, các loại nhãn có vỏ màu vàng sáng đúng là được dùng lưu huỳnh để xử lý.

Theo ông Vũ T.N, quả nhãn tự nhiên vỏ thường màu thâm bởi có nấm mốc bao quanh, nhưng khi dùng lưu huỳnh xử lý thì vỏ sẽ sạch và sáng, vàng hơn rất nhiều. Dân buôn thường làm theo cách này để mẫu mã cũng như màu sắc quả nhãn nhìn bắt mắt hơn.

“Phương pháp này được các nước trên thế giới áp dụng khá nhiều. Tại Việt Nam, Bộ NN-PTNT cũng cho phép áp dụng. Song, khi làm phải đảm bảo đúng liều lượng, thời gian cách ly tối thiểu 2 ngày để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng khi ăn nhãn”, ông N., cho biết.

PSG-TS. Nguyễn Duy Thịnh (Viện sinh học - Công nghệ thực phẩm - Đại học Bách Khoa Hà Nội) cũng nói thêm, quả nhãn tươi muốn khỏi bị thâm người ta thường cho nhãn vào thùng bằng giấy hoặc sọt rồi đốt lưu huỳnh ở dưới đáy cho cháy lên tạo thành khí SO2, khí đó bay lên và bao phủ quanh vỏ, làm cho quả nhãn sáng hơn và không bị mốc, hỏng.

Đây là phương pháp sinh tiết hóa khô và chất lưu huỳnh được phép dùng trong công nghệ thực phẩm.

Theo PSG-TS. Nguyễn Duy Thịnh, không chỉ riêng với nhãn mà lưu huỳnh còn được dùng để bảo quản nhiều loại quả khác, như quả vải hay các loại thực phẩm khô.

Hàm lượng lưu huỳnh dùng bao nhiêu không quan trọng, bởi khi sử dụng chúng chỉ là chất khí chỉ bám vào bề mặt ngoài, ông Thịnh cho hay. Khi khí SO2 bay hết đi thì quả nhãn có thể ăn bình thường, không sợ độc hại.

Tuy nhiên, người ta phải cách ly ít nhất hai ngày mới đem ra bán cho người tiêu dùng mua về ăn. Lý do là khí SO2 bám vào vỏ quả nhãn, nếu chưa bay hết thì ngửi sẽ có mùi hơi hắc, gây cảm giác khó chịu. Do vậy mà nhiều người khi mua nhãn, thấy mùi khác lạ thường nghi ngờ nhãn được ủ ướp hóa chất độc hại.

Song, PSG-TS. Nguyễn Duy Thịnh cũng lưu ý, trong quá trình đốt lưu huỳnh để khí SO2 bám vỏ hoa quả mà ngửi trực tiếp khí này thì sẽ rất độc hại với sức khỏe, mắt lúc nào cũng có hiện tượng cay, chảy nước mắt. Thế nên, cần tránh tiếp xúc trực tiếp khi đốt lưu huỳnh.

Read More

Phân cấp các cơ quan quản lý Vệ sinh an toàn thực phẩm

Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn:

Bộ NN&PTNT cấp giấy chứng nhận cho cơ sở đủ tiêu chuẩn sản xuất, kinh doanh bao gồm các sản phẩm:

• Ngũ cốc
• Thịt và các sản phẩm từ thịt
• Thủy sản và các sản phẩm từ thủy sản
• Rau củ quả và sản phẩm rau củ quả.
• Trứng và sản phẩm từ trứng
• Sữa tươi nguyên liệu
• Mật ong và các sản phẩm từ mật ong
• Thực phẩm biến đổi gen.
• Muối, gia vị, đường
• Chè, cà phê, hạt tiêu, cacao, điều và các nông sản thực phẩm.
• Dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm.

Các cơ quan trực thuộc Bộ nông nghiệp được phân công như sau: 

1. Sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn:

Cấp giấy chứng nhận cho cơ sở đủ tiêu chuẩn sản xuất, kinh doanh bao gồm:

• Các cơ sở sản xuất thu gom, giết mổ, sơ chế, chế biến, bảo quản, vận chuyển, xuất khẩu, nhập khẩu, kinh doanh thực phẩm đa ngành ( từ 2 ngành trở lên có liên quan đến sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc động, thực vật) có giấy đăng ký kinh doanh kể cả đã đạt chứng nhận CACCP, ISO 22000.

2. Cục thú y:

Cấp giấy chứng nhận cho cơ sở đủ tiêu chuẩn sản xuất, kinh doanh bao gồm:

• Các cơ sở nuôi trồng thủy sản tập trung do Trung ương quản lý, cơ sở sản xuất giống thủy sản quốc gia, cơ sở nuôi trồng đăng ký chứng nhận an toàn dịch bệnh thủy sản, khu cách ly kiểm dịch động vật thủy sản xuất nhập khẩu.

3. Chi cục thú y:

Cấp giấy chứng nhận cho cơ sở đủ tiêu chuẩn sản xuất, kinh doanh bao gồm:

• Cơ sở kinh doanh, sản xuất gia súc, gia cầm tươi sống, mật ong

4. Chi cục bảo vệ thực vật:

Cấp giấy chứng nhận cho cơ sở đủ tiêu chuẩn sản xuất, kinh doanh bao gồm:

• Các cơ sở sản xuất, kinh doanh rau quả, chè các loại.

5. Chi cục quản lý chất lượng và bảo vệ nguồn lợi thủy sản:

Cấp giấy chứng nhận cho cơ sở đủ tiêu chuẩn sản xuất, kinh doanh bao gồm:

•  Các cơ sở sản xuất kinh doanh nguyên liệu, sản phẩm thủy sản các loại.

Read More

Quy trình xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho siêu thị

Theo nghị định số 38/2012/NĐ-CP thì tất cả các đơn vị là cá nhân, tổ chức, công ty sản xuất, kinh doanh thực phẩm bắt buộc phải có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong đó siêu thị là nơi tiêu thụ rất lớn những mặt hàng thực phẩm và hàng hoá nên bắt buộc phải có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Bài viết dưới đây đề cập đến quy trình xin giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm của Bộ công thương cấp.

1. Vì sao cửa hàng bán tạp hóa phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP)

Đảm bảo những vật dụng chứa đựng, kệ chứa đựng, cơ sở buôn bán phải đúng các tiêu chuẩn VSATTP, hạn chế các mối nguy hại từ ngoài vào trong sản phẩm, bảo đảm giữ được chất lượng của sản phẩm. Bên cạnh đó, sản phẩm có xuất xứ nguồn gốc rõ ràng, an toàn cho sức khỏe cho khách hàng đến mua.

2. Điều kiện An toàn thực phẩm của cửa hàng tạp hoá

– Các sản phẩm bày bán có đầy đủ nhãn mác theo quy định, rõ nguồn gốc và còn hạn sử dụng.

– Phải có giá, tủ, kệ, kê xếp thực phẩm thông thoáng, chống được bụi, mưa, nắng, gió, côn trùng và động vật gây hại.

– Phải kiểm tra thường xuyên về nhãn mác, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của thực phẩm được bày bán trong cửa hàng, kịp thời loại bỏ các thực phẩm quá hạn, biến chất hư hỏng.

– Nhân viên bán hàng

 phải được khám sức khoẻ, cấy phân định kỳ ít nhất 1 năm 1 lần, có Giấy chứng nhận đã được tập huấn kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm và có thực hành tốt vệ sinh cá nhân.

– Phải có thiết bị bảo quản chuyên dụng phù hợp với các loại thực phẩm khác nhau.

– Tuyệt đối không dùng các phụ gia, chất bảo quản ngoài danh mục cho phép của Bộ Y tế.

3. Hồ sơ thủ tục xin chứng nhận an toàn thực phẩm cửa hàng tạp hóa

Theo hướng dẫn của thông tư 29/2012 BCT Quy trình cấp chứng nhận ATTP Bộ Công Thương của các cơ quan được phân công như sau:

– Doanh nghiệp nộp lên cơ quan có thẩm quyền 2 bộ hồ sơ xin cấp chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm gồm:

• Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
• Bản sao công chứng Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh hoặc Giấy chứng nhận đầu tư có ngành nghề sản xuất, kinh doanh thực phẩm;
• Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện an toàn thực phẩm.(Bản vẽ sơ đồ mặt bằng sản xuất kinh doanh; mô tả quy trình chế biến thực phẩm)
• Bản chính hoặc bản sao chứng thực Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm của chủ cơ sở, người trực tiếp sản xuất, kinh doanh hoặc danh sách các cán bộ của cơ sở trực tiếp sản xuất, kinh doanh do cơ quan có thẩm quyền được Bộ Công Thương chỉ định cấp theo quy định.
• Bản chính hoặc bản sao chứng thực Giấy xác nhận đủ sức khoẻ của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh hoặc danh sách các cán bộ của cơ sở trực tiếp sản xuất, kinh doanh do cơ quan y tế cấp quận/huyện trở lên cấp theo quy định.

– Trong thời gian 05 ngày làm việc kể từ ngày tiếp nhận hồ sơ, cơ quan có thẩm quyền có trách nhiệm tổ chức thẩm định tính hợp lệ của hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận của cơ sở theo quy định; trường hợp hồ sơ không hợp lệ, cơ quan có thẩm quyền phải có văn bản thông báo và yêu cầu cơ sở bổ sung hồ sơ; thời gian chờ bổ sung hồ sơ của các cơ sở không tính trong thời gian thẩm định hồ sơ.

– Sau khi đã nhận đủ hồ sơ hợp lệ, trong vòng 15 ngày làm việc, cơ quan có thẩm quyền sẽ tổ chức thẩm định nội dung hồ sơ và kiểm tra thực tế tại cơ sở.

– Đoàn thẩm định hồ sơ và kiểm tra thực tế tại cơ sở do cơ quan có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận hoặc cơ quan được ủy quyền thẩm định ra quyết định thành lập gồm từ 03 đến 05 thành viên, trong đó phải có ít nhất 2/3 số thành viên là cán bộ làm công tác chuyên môn về an toàn vệ sinh thực phẩm.

– Trong vòng 05 ngày làm việc kể từ khi có kết quả thẩm định “Đạt”, Cơ quan có thẩm quyền phải cấp Giấy chứng nhận cho cơ sở.

4. Thời gian hiệu lực Giấy phép an toàn thực phẩm do Bộ Công Thương cấp là: 03 năm.

5. Xử lý vi phạm khi không xin giấy phép vệ sinh

Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm thì tùy theo tính chất, mức độ vi phạm mà bị xử lý vi phạm hành chính hoặc bị truy cứu trách nhiệm hình sự, nếu gây thiệt hại thì phải bồi thường và khắc phục hậu quả theo quy định của pháp luật.

Người lợi dụng chức vụ, quyền hạn vi phạm quy định của Luật này hoặc các quy định khác của pháp luật về an toàn thực phẩm thì tùy theo tính chất, mức độ vi phạm mà bị xử lý kỷ luật hoặc bị truy cứu trách nhiệm hình sự, nếu gây thiệt hại thì phải bồi thường theo quy định của pháp luật.

Mức phạt tiền đối với vi phạm hành chính quy định tại khoản 1 Điều này được thực hiện theo quy định của pháp luật về xử lý vi phạm hành chính; trường hợp áp dụng mức phạt cao nhất theo quy định của pháp luật về xử lý vi phạm hành chính mà vẫn còn thấp hơn 07 lần giá trị thực phẩm vi phạm thì mức phạt được áp dụng không quá 07 lần giá trị thực phẩm vi phạm; tiền thu được do vi phạm mà có bị tịch thu theo quy định của pháp luật.

Chúc các bạn kinh doanh thành công!

Nguồn: Sưu tầm

Read More

3 loại rau "trường sinh bất lão" nhất, bạn nên ăn thường xuyên

Theo các phân tích về chỉ số dinh dưỡng và tác dụng đối với sức khỏe của con người, các chuyên gia đưa ra danh sách 3 loại rau "trường sinh bất lão" đối với cơ thể.

Ăn uống tốt là cách thay thế thuốc chữa bệnh, điều này chứng minh rằng phòng bệnh luôn tốt hơn chữa bệnh.

1. Rau sam: Món kháng sinh tự nhiên lợi hại

Rau sam thường mọc dại nhiều hơn là được trồng "bài bản", nhưng được chuyên gia Đông y coi là vị thuốc quý trong việc bổ sung dinh dưỡng và chữa bệnh.

Trong 100gram rau sam chứa 2.3g protein, 0,5g chất béo, 3g carbohydrate, chất xơ thô 0,7g, 85mg canxi, photpho 56mg, sắt 1,5mg, 2,23mg caroten, vitamin B1 0.03mg, vitamin C 23mg.

Ngoài ra, nó cũng chứa rất nhiều norepinephrine, kali và giàu axit citric, axit malic, axit amin, ancaloit và các thành phần khác.

Nấu rau sam như một món canh hoặc luộc, xào, có tác dụng giải độc, cầm máu. Đối với bệnh lỵ do nóng, nhọt đau sưng, eczema, viêm quầng mắt, rắn cắn, đi ngoài máu trong phân, ăn rau này có tác dụng vô cùng hiệu quả.

2. Rong biển: I ốt tốt nhất của sức khỏe

Rong (tảo) biển là một loại thực phẩm phổ biến ở những quốc gia ven biển. Rong biển có giá trị dinh dưỡng cao, có tới 240 mg i ốt và cơ thể có thể hấp thụ tới 80% dưỡng chất trong rong biển.

Rong biển chứa nhiều nguyên tố vi lượng, protein, chất béo, carbohydrate, chất xơ, canxi, phốt pho, sắt, carotene, vitamin B6, vitamin B2, niacin và iốt.

Nên nấu canh rong biển để ăn thường xuyên trong các bữa ăn hàng ngày.

Ngoài ra, rong tảo biển còn được xem như là một vị thuốc quý, vì nó có tác dụng lợi tiểu, giải nhiệt, có tác dụng trong việc điều trị phù, cổ trướng, thận suy thuyên tắc.

Tảo bẹ giàu iốt, iốt tổng hợp hormone tuyến giáp là một yếu tố quan trọng, có thể ngăn ngừa bệnh bướu cổ đặc hữu.

Rong biển cũng rất giàu canxi, ngăn ngừa bệnh còi xương và loãng xương. Ngoài ra còn có laminin, làm giảm huyết áp, giảm lượng cholesterol trong máu, hạn chế tăng huyết áp, rối loạn lipid máu, xơ vữa động mạch…

Rong biển là ít calo, rất có lợi trong việc phòng chống béo phì, có những loại rong biển còn có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là phòng chống ung thư vú.

Rong biển được gọi là thực phẩm trường thọ. Dữ liệu nghiên cứu cho thấy rằng, người thường xuyên ăn rong biển có thể giảm nguy cơ bệnh tật tới 5% ~ 8%, trong khi tuổi thọ trung bình có thể tăng lên 4-8 tuổi.

3. Nấm: Vua của các loại rau

Nấm có một hương vị độc đáo, bổ dưỡng, thơm ngon, được chuyên gia ẩm thực coi là "vua của các loại rau".

Nấm khô có chứa 1,8gram chất béo/100gram, 54gram carbohydrate, 124mg canxi, phốt pho 415mg, 25,3mg chất sắt.

Ngoài ra, nấm còn chứa vitamin B1, B2, niacin và protein, lentinan, asparagin, purine, trimethylamine, mannitol, trehalose và các hoạt chất khác. Nấm có thể ăn riêng lẻ hoặc chế biến với nhiều món ăn khác.

Hương vị của nấm là ngọt ngào, cân bằng, mát, có tác dụng tốt đối với người mắc bệnh gan hoặc thận, lá lách, dạ dày, có tác dụng làm dịu các dây thần kinh.

Nấm là món ăn chứa protein cao, ít chất béo, đồng thời chứa 18 loại axit amin, trong đó có 8 loại axit amin cần thiết cho cơ thể.

Nấm có tác dụng làm giảm cholesterol, giảm huyết áp. Khi kết hợp nấm với các loại rau khác còn có thể chuyển đổi thành vitamin D, giúp cơ thể hấp thụ canxi.

Các nhà khoa học phát hiện ra rằng nấm chứa axit ribonucleic, có thể kích thích các tế bào máu trắng và các tế bào lưới trong cơ thể phát hành interferon.

Interferon có thể tiêu diệt vi rút trong cơ thể, tăng cường sức đề kháng của cơ thể với virus cúm.

Nấu món nấm để ăn bình thường có tác dụng lớn trong việc phòng chống ung thư, các bệnh nhân ung thư ăn nhiều nấm có thể ức chế sự tăng trưởng của các tế bào khối u.

*Theo Health/TT

Read More

3 cách ăn uống gây ung thư nhanh nhất

Chuyên gia nghiên cứu dinh dưỡng và sức khỏe cho rằng, 3 cách ăn như thế này có thể khiến bạn ung thư nhanh hơn và hậu quả giống như sự tự sát.

Người xưa có câu "họa từ miệng mà ra" không chỉ khuyên chúng ta nói năng cẩn trọng, mà còn nhắc chúng ta nhớ về việc nên ăn thế nào cho đúng kẻo mang họa.

Điều này luôn luôn đúng cho dù mọi thứ đã thay đổi. Làm sao để ăn uống lành mạnh, phòng tránh được bệnh tật, đặc biệt là ung thư? Đây là câu trả lời từ chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe. Hãy đặc biệt thận trọng.

1. Ăn thức ăn quá nóng

Khái niệm "nóng" ở đây có 2 cách hiểu, một là những món ăn chế biến với nhiệt độ cao (trên 65 độ) chưa kịp hạ nhiệt bạn đã ăn ngay. Ví dụ như uống nước quá nóng, ăn cháo nóng, canh nóng, lẩu nóng…

Hai là những món ăn mà theo Đông y thì nó thuộc tính nóng, nhiệt cao như rượu, ớt cay, các gia vị có tính nóng như gừng, hạt tiêu, và các món ăn từ thực phẩm có tính nhiệt cao.

Đây là cách ăn quá cay nồng hoặc quá nóng, dễ làm hỏng các tế bào biểu mô đường tiêu hóa, cũng là cách dễ dàng nhất gây ra các khối u hệ thống tiêu hóa, từ đó dẫn đến ung thư.

Không nên ăn uống món nóng quá 65 độ C (Ảnh minh họa)

2. Ăn uống mất cân bằng ngũ vị

Trong y học luôn cho rằng chế độ ăn uống quan trọng nhất là sự cân bằng. Bất kỳ cái gì ăn quá nhiều đều trở nên có hại, mặc dù thực phẩm đó có tốt đến đâu.

Nguyên tắc của ăn uống cân bằng chính là lựa chọn tỉ lệ ngũ vị (ngọt, đắng, chua, cay, mặn) một cách hài hòa, thống nhất và khoa học.

Tuyệt đối không nên "thích gì ăn nấy" một cách tùy tiện, điều này chính là nguyên nhân gây bệnh nhanh chóng vì sự mất cân bằng nghiêm trọng các chất trong cơ thể.

Trong số các yếu tố gây ra các khối u, phổ biến nhất là những người dư thừa chất béo hoặc có thói quen ăn uống quá mặn.

Cân bằng ngũ vị (chua, cay, mặn, ngọt, đắng) không phải ai cũng biết để áp dụng tốt (Ảnh minh họa)

3. Ăn thực phẩm đã bị biến đổi chất

Chất Aflatoxin đã được công nhận là chất gây ung thư mạnh nhất. Nguy hiểm ở chỗ, chất này lại xuất hiện phổ biến trong ngũ cốc, ngô, lạc bị mốc hoặc đã biến màu.

Trong môi trường ấm áp hoặc ẩm ướt, vi khuẩn và nấm mốc lại dễ dàng phát triển tái tạo.

Nghiên cứu trên động vật thí nghiệm cho thấy, vi khuẩn, nấm mốc này là nguyên nhân sinh ra hàng loạt các khối u. Đây cũng là yếu tố chính, là nguyên nhân quan trọng tạo nên tỷ lệ mắc bệnh ung thư cao ở một số vùng của châu Á và châu Phi.

Chất Aflatoxin trong nấm mốc đã được công nhận là chất gây ung thư mạnh nhất (Ảnh minh họa)

Bệnh ung thư đang phát triển với tốc độ "chóng mặt" ở nhiều quốc gia, đặc biệt là ở các nước có môi trường sống, thực phẩm cũng như cách ăn uống chưa lành mạnh.

Thay đổi thói quen ăn uống là cách tốt nhất để bạn có thể giảm tỷ lệ mắc bệnh ung thư.

Read More

Những nguyên tắc "nên - không nên" sau bữa ăn cần nhớ kỹ!

Những nguyên tắc "nên - không nên" dưới đây sẽ giúp bạn tránh khỏi những sai lầm nguy hiểm sau mỗi bữa ăn.

Những việc nên làm sau bữa ăn

1. Súc miệng

Súc miệng sau khi ăn không chỉ giúp loại bỏ các mảng bám thức ăn mà còn có thể duy trì độ ẩm cần thiết cho khoang miệng.

Không chi vậy, việc làm đơn giản này cũng có tác dụng kích thích vị giác, tăng cảm giác thèm ăn, đồng thời phòng chống các bệnh về răng miệng.

2. Xoa bụng

Phần bụng xung quanh rốn là nơi tập trung các bộ phận tuyến ruột của môn vị dạ dày.

Bởi vậy, việc massage thường xuyên bộ phận này sẽ tăng cường nhu động ruột, gia tăng việc tiết dịch vị, giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa – bài tiết.

Xoa bụng từng là bí kíp dưỡng sinh của nhiều thần y như Hoa Đà, Biển Thước...(Ảnh minh họa).

Chưa dừng lại ở đó, xoa bụng sau khi ăn còn đóng vai trò như một loại kích thích lành tính, đi qua thần kinh dẫn vào đại não, có lợi cho việc điều tiết chức năng nội tiết.

3. Nghe nhạc

Nghiên cứu khoa học đã chứng minh những bản nhạc du dương, êm tai rất có lợi cho việc điều tiết tâm lý.

Một nghiên cứu với nhóm người bị đau dạ dày của Phần Lan cho thấy các bệnh nhân nghe nhạc của Johann Sebastian Bach sau bữa ăn mỗi ngày có kết quả điều trị tốt hơn so với nhóm đối tượng chỉ uống thuốc.

Do đó, việc thưởng thức một bản nhạc nhẹ sau bữa ăn là thú vui lành mạnh đối với sức khỏe. Đối với người lớn tuổi, việc nghe nhạc sau bữa ăn càng có lợi cho quá trình dưỡng sinh.

Các chuyên gia y tế cũng khuyến nghị chúng ta nên chọn những bản nhạc êm tai, vui tươi, không nên nghe những loại nhạc quá ồn, quá mạnh hoặc mang sắc thái đau thương để tránh ảnh hưởng đến tâm tình và chức năng tiêu hóa.

4. Đi bộ

Với nhịp sống hối hả của xã hội hiện đại, đại đa số chúng ta đang thay thế việc đi bộ bằng thời gian ngồi trong văn phòng, ngồi xe…

Thực trạng lười vận động khiến cơ thể dễ bị béo phì, lượng acid dạ dày cũng tăng lên, kéo theo đó là nhiều hệ lụy khôn lường với cơ thể.

Cổ nhân có câu: "Sau khi ăn đi bộ trăm bước, sống tới 99 tuổi." Câu nói này đã phần nào khẳng định vai trò quan trọng của việc đi bộ sau khi ăn. (Ảnh minh họa).

Để khắc phục tình trạng này, bạn chỉ cần đi bộ khoảng 20 phút sau bữa ăn để thúc đẩy nhu động ruột, hỗ trợ quá trình tiêu hóa, bảo vệ sức khỏe.

Tuy nhiên, đi bộ sau bữa ăn tuyệt đối không nên đi nhanh, động tác cũng không cần quá mạnh, quá gấp. Sau khi đi, ta càng không được lập tức ngồi xuống hoặc nằm nghỉ ngay để tránh gây tổn hại cơ thể.

Những việc không nên làm sau bữa ăn

1. Ăn hoa quả

Sau mỗi bữa, dạ dày của chúng ta cần 1 đến 2 tiếng để tiêu hóa hết toàn bộ thức ăn. Bởi vậy, việc thưởng thức hoa quả vào cuối bữa sẽ khiến lượng hoa quả tiến vào cơ thể bị chặn lại bởi số thức ăn chưa tiêu hóa trước đó.

Hoa quả thường là món tráng miệng được nhiều gia đình lựa chọn để kết thúc bữa ăn. Kỳ thực đây là một thói quen gây tổn hại với sức khỏe! (Ảnh minh họa).

Điều này khiến các chất dinh dưỡng từ hoa quả không được cơ thể hấp thu tối đa, đồng thời làm quá trình tiêu hóa bị chậm lại, gây nên tình trạng khó tiêu, đầy bụng.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thời điểm thích hợp nhất để thưởng thức hoa quả là trước bữa ăn khoảng 1 giờ đồng hòa hoặc 2 đến 3 giờ sau bữa ăn.

2. Hút thuốc

Sau khi ăn cơm, dạ dày và ruột tập trung cho quá trình tiêu hóa nên co bóp mạnh, khiến máu tuần hoàn nhanh hơn.

Nếu hút thuốc vào lúc này, cơ thể sẽ hấp thu toàn bộ chất độc hại trong khói thuốc. Do tuần hoàn máu nhanh, lượng chất độc này càng dễ dàng tiến vào cơ thể, làm gia tăng mức độ tổn hại đối với sức khỏe.

Bởi vậy, hút một điếu thuốc lá sau mỗi bữa ăn còn hại hơn việc hút 10 điếu thuốc ở những thời điểm khác.

3. Uống trà

Nhiều người có thói quen uống trà sau bữa ăn vì cho rằng nước trà có tác dụng làm sạch miệng, khử mùi hôi và hỗ trợ tiêu hóa.

Trên thực tế, trong lá trà xanh có chứa acid tannic. Việc uống trà sau ăn khiến dạ dạ dày chưa tiêu hóa hết protein đã phải tiếp nhận loại acid này.

Acid tannic trong trà gặp protein sẽ tạo thành chất kết tủa rất khó tiêu hóa, gây ảnh hưởng tới việc hấp thu đạm của cơ thể.

Mặc dù sở hữu nhiều công dụng đối với sức khỏe, nhưng trà không phải là một lựa chọn lý tưởng ngay sau bữa ăn. (Ảnh minh họa).

Chưa dừng lại ở đó, trà xanh cũng cản trở việc hấp thu sắt, lâu dài sẽ khiến cơ thể lâm vào tình trạng thiếu sắt.

Bởi vậy, việc uống trà ngay sau khi ăn sẽ làm chậm quá trình tiêu hóa. Nếu duy trì thói quen này trong thời gian dài, người uống có nguy cơ bị thiếu máu, thiếu protein.

4. Ăn đồ ngọt

Ăn đồ ngọt sau bữa cơm sẽ làm cơ thể dễ hấp thụ chất béo, dễ dẫn đến căn bệnh béo phì. Không chỉ vậy, những món ngọt khiến cho lượng insulin trong cơ thể suy giảm, khiến nguy cơ mắc tiểu đường tăng cao.

5. Uống nước ngọt

Trong nước ngọt, đặc biệt là nước ngọt có ga có chứa nhiều CO2. Chất này gây ảnh hưởng không tốt đến hệ tiêu hóa, gây trướng bụng.

6. Uống nhiều nước

Nhiều người lầm tưởng rằng việc uống nước lọc sau khi ăn cơm có thể làm sạch khoang miệng.

Trên thực tế, việc uống quá nhiều nước sẽ khiến dạ dày bị căng ra, khiến cơ quan này dễ lâm vào tình trạng quá tải, gây cản trở quá trình tiêu hóa – hấp thu.

Việc thường xuyên duy trì thói quen uống nhiều nước sau khi ăn sẽ khiến dạ dày thường xuyên bị gia tăng áp lực, lâu dài có thể dẫn tới bệnh đau dạ dày.

Read More

Cách phân biệt trứng gà Ai cập và trứng gà ta thả vườn

Gần đây, một số người tiêu dùng băn khoăn khi mua trứng gà ta nhưng chỉ có giá 3.000 - 3.500 đồng một quả trong khi giá trứng gà ta thả vườn trên thị trường 5.000-6.000 đồng một quả. Tìm hiểu thì được biết loại trứng gà ta giá rẻ đó có nguồn gốc từ các trang trại nuôi gà Ai cập, giống gà siêu trứng.

Để dễ bán hàng, dân buôn thường gắn mác “trứng gà Ai Cập” thành “trứng gà ta thả vườn xịn”. Vậy, làm thế nào để phân biệt được đâu là trứng gà ta xịn, đâu là trứng gà Ai Cập, khi mà bề ngoài hai loại trứng này không khác gì nhau?

Bà Phạm Thị Hà, một mối buôn trứng có 15 năm kinh nghiệm tại Đông Anh (Hà Nội) miêu tả, trứng gà ta được bày bán la liệt tại chợ. Từ những sạp chất cả ngàn quả cho đến những người bán năm ba chục lẻ, đâu cũng rao bán là trứng gà ta thả vườn xịn, giá 3.000-5.000 đồng/quả.

Tuy nhiên, nguồn gốc thật của loại trứng gà ta giá rẻ ngoài chợ chính là trứng gà Ai Cập đội lốt, bà Hà cho hay.

Theo bà Hà, gà Ai Cập được người nuôi gọi là gà siêu trứng bởi chúng là loại gà có tỷ lệ đẻ cao nhất trong các loại gà hiện nay. Đặc biệt, trứng gà Ai Cập xét về hình dáng, kích thước thì giống hệt với trứng gà ta thả vườn (gà ri). Nếu không phải dân trong nghề thì không thể phân biệt được sự khác nhau giữa hai loại trứng gà này, trứng gà Ai Cập quả không quá to, mỗi con mái cho sản lượng 200-220 quả/năm, có vỏ dày, màu trắng giống với trứng gà ri (gà ta thả vườn). Tỷ lệ lòng đỏ đạt 33,31%, rất phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng.

Nhưng nếu ai tinh ý, dựa vào màu sắc, giá cả thì ra chợ mua vẫn có thể phân biệt được đâu là trứng gà ta xịn 100% và đâu là trứng gà Ai Cập đội lốt.

Gà Ai Cập có hai loại được người dân nuôi phổ biến là gà Ai Cập lông trắng tuyền, trứng đẻ ra có màu trắng bạch, 10 quả đều như cả 10 (cả về màu sắc lẫn trọng lượng) vì chúng được nuôi công nghiệp nên có cùng chế độ ăn giống nhau.

Còn loại gà Ai Cập lông vằn, trứng thường có màu trắng ngà (hơi sậm màu so với loại trứng gà Ai Cập trắng).

“Nếu để trứng gà Ai Cập lông trắng và gà Ai Cập lông vằn riêng biệt thì rất dễ phân biệt với trứng gà ta thả vườn. Nhưng các tiểu thương ở chợ lẻ thường trà trộn hai loại này với nhau để dễ gây nhầm lẫn”, bà Hà nói.

Song, nếu để ý kỹ vẫn có thể phát hiện ra. Bà Hà dẫn chứng, nhìn bề ngoài, rổ trứng gà ta thường lọc xọc về kích thước, quả lớn quả nhỏ, thậm chí 10 quả là 10 kích thước khác nhau bởi gà ta thả vườn phải tự đi kiếm ăn. Trong khi đó, kích thước của trứng phụ thuộc vào lượng thức ăn chúng ăn vào. Con gà nào kiếm được nhiều thức ăn thì đẻ trứng to, kiếm được ít thức ăn hơn thì đẻ trứng nhỏ.

Trong khi đó, trứng gà Ai Cập quả thường to đều nhau.

 Trứng gà ta xịn thường có màu trắng hồng, giá bán tại chợ 5.000-6.000 đồng/quả

Riêng về màu sắc, rất khó phân biệt được khi dân buôn lấy trứng gà Ai Cập lông trắng trộn với trứng gà Ai Cập lông vằn. Thế nhưng, nếu tinh ý, vẫn có thể phân biệt được vì gà ta thả vườn thường có màu trắng hồng.

Nhiều người bảo đập thử quả trứng ra thì sẽ phân biệt được đâu là trứng gà ta và đâu là trứng gà Ai Cập. Tuy nhiên, điều này thường không chính xác bởi tỷ lệ lòng đỏ, màu đỏ của lòng đỏ thường phụ thuộc vào chế độ dinh dưỡng của con gà được ăn. Đơn cử như, trứng gà Ai Cập nếu được cho ăn loại cám tốt thì lòng đỏ trứng sẽ rất đỏ và to. Tương tự, đối với gà ta, con gà nào kiếm được nhiều thức ăn thì sẽ quả trứng đẻ ra sẽ có lòng đỏ to, màu cũng rất đỏ và ngược lại.

Cách phân biệt dễ nhất vẫn là luộc trứng gà lên (luộc trứng sẽ giữ nguyên được hình dáng, mùi vị của trứng). Khi ăn mà thấy quả trứng gà có mùi thơm đặc trưng thì đó là trứng gà ta. Gà Ai Cập trứng cũng ngon nhưng không thơm.

“Gà ta một năm đẻ chỉ hơn 100 trứng, mỗi lứa được hơn 10 quả lại dừng nên thời gian tích lũy chất dinh dưỡng trong cơ thể nhiều. Trứng đẻ ra ăn sẽ thơm ngon hơn (giống kiểu ăn gà ta thả vườn thơm ngon hơn hẳn ăn gà ta nuôi cám công nghiệp). Trong khi đó, gà Ai Cập, mỗi năm đẻ trên 250 trứng (hầu như ngày nào cũng đẻ) nên chất dinh dưỡng chỉ tái tạo trong một ngày. Do đó, trứng gà chắc chắn sẽ không thơm ngon bằng trứng gà ta”, bà Hà chia sẻ.

Cũng theo bà Hà, có thể dựa vào giá để phân biệt, bởi trứng gà ta thường từ 5.000-6.000 đồng/quả, còn trứng gà Ai Cập giá rẻ chỉ bằng một nửa, 3.000-3.500 đồng/quả. "Thế nên, nếu trứng gà ta mà giá chỉ dưới 3.500 đồng/quả thì chắc chắn đó không phải là trứng gà ta xịn", bà Hà nói.

Read More