Công thức làm bánh mì cay

Bánh mì cay là một trong những món ăn nổi tiếng của thành phố hoa phượng đỏ. Dù không sang chảnh nhưng món ăn đường phố này khiến người dân nơi đây và khách phương xa tới đều “mê mẩn”.

Có nguồn gốc từ một quán nhỏ ở ngõ Khánh Lạp trên đường Hàng Kênh, đến nay, bánh mì cay được bán ở khắp Hải Phòng và lan rộng ra nhiều địa phương khác, trong đó có Hà Nội với tên gọi khác là bánh mì que.  Vietexpro xin được giới thiệu với các bạn công thức làm loại bánh ăn là mê này.

Nguyên liệu:

Phần pate:

- 200g gan lợn.

- 100g thịt nạc vai (chọn phần thịt vai để pate mềm và thơm ngậy hơn).

- 300g bột mì.

- 50g mỡ.

- 1 quả trứng gà.

- 100ml sữa tươi không đường.

- 3 tép tỏi bằm nhỏ.

Phần bánh mì:

- 300g bột mì.

- 3g men nở (bột nở).

Gia vị: muối, hạt tiêu, nước mắm, tương ớt.

Bước 1: Hướng dẫn cách làm nhân pate ngon.

- Gan lợn thái thành từng lát mỏng và nhỏ. Sau đó, ngâm chúng vào sữa tươi không đường để giúp gan bớt mùi tanh và loai bỏ bớt độc tố trong gan.

- Thịt nạc vai rửa sạch và thái mỏng, nhỏ.

- Mỡ rửa sạch, cho vào luộc sơ. Một phần thái nhỏ hạt lựu, một phần thái miếng vuông.

- Cho hỗn hợp gan + thịt nạc vai + mỡ phần hạt lựu + 1 thìa mắm + 1 thìa tiêu + 1 thìa tỏi băm vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

- Khi hỗn hợp nhuyễn thì trút ra tô, trộn thêm cùng một quả trứng gà để pate gan thơm và ngậy hơn. Đồng thời tăng độ dính chắc của pate.

- Xếp phần mỡ thái vuông vào một chiếc khuôn hoặc bát sâu lòng, rồi đổ pate vào. Sau đó đem đi hấp cách thủy khoảng 3 – 4 tiếng đồng hồ. Hấp càng lâu thì pate càng mềm và ngon.

- Khi pate chín thì bỏ ra để nguội và bỏ vào tủ lạnh dùng dần.

Bước 2: Hướng dẫn cách làm bánh mì

- Cho 250g bột mì + 3g men nở + 4g muối + 15ml nước vào bát lớn, trộn đều. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm đậy kín tô lại, đến khi bột nở to gấp đôi là được.

- Chia bột ra nhiều phần bằng nhau, rắc ít bột mì khô lên thớt và vo tròn từng phần bột lại.

- Để bột nghỉ khoảng 20 phút, sau đó lăn tròn bột trên thớt để tạo thành từng hình que dài khoảng 5 – 10 cm nhé.

- Lót lớp giấy nến sẵn trên khay nướng, đặt bánh mì vào khay. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C và đặt bánh vào nướng khoảng 20 phút là được.

- Lấy bánh mì ra, nhân lúc bánh mì còn nóng giòn, rạch đôi bánh mì rồi đưa phần nhân pate vào trong bánh, thêm rau mùi, tương ớt.

Như thế bạn có thể thưởng thức ngay món bánh mì que cay giòn thơm, hấp dẫn tại nhà rồi. Công thức cách làm bánh mì cay thơm ngon tại nhà thật đơn giản. Vậy là từ nay chúng ta không cần phải tìm kiếm đâu xa mà có thể tự tay mình làm và thưởng thức tại nhà. Chúc các bạn thành công!

Mai Lan